Sunday, March 24, 2013

Ciasto z Kaszki Kukurydzienej z Limonką i Rozmarynem – Propozycja na Wielkanoc






Romaryn i limonka na słodko, przyznaję że ta kombinacja na początku zaskoczyła, ale i zaintrygowała. Inspiracje zaczerpnięta z przepisu Rachel Allen ulubionej gotującej i piekącej Damy Irlandii. Pobuszowałam troszkę i okazało się, że madame Nigella, również ciasto to posiada w swoim repertuarze. Konsystencją ciasto przypomina naszą babę, limonka i rozmaryn dodają ciastu świeżego polotu. Rozmaryn znakomicie komponuje się z baraniną i jagnięciną, co jest jak najbardziej na miejscu na talerzach irlandzkich na Wielkanoc. Efekt: bardzo wdzięczne woisenne lekkie ciasto o świątecznym brzmieniu.

Składniki

Ciasto:
300 g kaszki kukurydzianej/polenty (drobnej lub grubo mielonej, inny efekt)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (lub sody oczyszczonej z kwaskiem cytrynowym)
300 g margaryny/miekkiego masła
250g (lub mniej) cukru (brązowgo, najlepiej drobnego, lub spudrowanego)
100 g zmielonych migdałów (mączki migdałowej)
4-5 jajek
Skórka starta z 2 sparzonych limonek (lub cytryn/mandarynek)
3 łyżeczki drobno posiekanych listków rozmarynu (lub kopiate suszonego)
  
Syrop:
Sok z tych 2 łysych limonek/cytryn
2 gałązki rozmarynu (lub łyż. Suszonego, ale jakoś zapokowanego, bo rozmaryn bo ugotowaniu należy usunąć)
Ok. 100 drobnego cukru/pudru
50 ml wody

1.       Przygotowac tortownicę nacierając masłem/margaryną, wyłożyć pergaminem do pieczenia,. Nagrzać piekarnik dp 180 °C.
2.       W misce wymieszać kaszkę z proszkiem do pieczenia. Osobno, polecam wysłużyć sie robotem rozrobić masło/magrarynę do miękkości. Dodać cukru i ubic na puszysty krem.
3.       Wmieszać migdały i powoli dodawać roztrzepane uprzednio jajka.
4.       Dodać skórke z limonki, i posiekany rozmaryn.
5.       Masę połączyć z polentą mieszając drewnianą łyżką do uzyskania  miękkiego, lekkiego, dosc puszystego ciasta.
6.       Przelać ciasto do tortownicy i piec na dole piekarnika ok. 1 godz. 15 – 25 minut, lub do momentu, kiedy wykałaczka wbita w ciasto wychodzi sucha. Ciasto powinno mieć złoto-brązowy kolor, lekko opadnie po rodku.
7.       Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika, i odstawic na 10 min do odpoczynku.
8.       W tym czasie ugotowac syrop z soku z limonek, cukru, wody i rozmarynu. Gotować ok. 7-8 min aż syrop zgęstnieje. Wyciągnąć rozmaryn (lub przecedzić). Syrop będzie wyrazisty i ożeźwiający).
9.       Ciasto przełożyć na paterę do serwowania, polać równomiernie syropem i udekorowac wedle uznania. Podawać po ostudzeniu (na przykład z kawą..!). 

 Smacznego!